{"id":81,"date":"2010-11-03T10:55:58","date_gmt":"2010-11-03T09:55:58","guid":{"rendered":"http:\/\/archivio.comune.potenza.it\/comune_wp\/?p=81"},"modified":"2016-09-06T16:32:36","modified_gmt":"2016-09-06T14:32:36","slug":"norme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/archivio.comune.potenza.it\/?p=81","title":{"rendered":"Norme"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify; margin-left: 12pt;\"><span style=\"color: #000000;\">I recenti regolamenti comunitari costituenti il cosiddetto &#8220;pacchetto igiene&#8221; (Regolamenti (CE) 852, 853, 854, 882\/2004, e Direttiva 2002\/99) approfondiscono e precisano le tematiche della sicurezza alimentare e le modalit\u00e0 di applicazione del sistema HACCP. Risultano quindi superate le normative comunitarie in materia di autocontrollo, basate sulla Direttiva 93\/43\/CEE, abrogata dal Regolamento (CE) 852\/2004. Inoltre, l&#8217;applicazione del &#8220;pacchetto igiene&#8221; comporta l&#8217;abrogazione totale o parziale di numerose normative specifiche per diversi settori produttivi. <\/span><br \/><span style=\"color: #000000;\">Il &#8220;pacchetto igiene&#8221; \u00e8 stato di recente integrato dal Regolamento (CE) 183\/2005, che stabilisce i requisiti per l&#8217;igiene dei mangimi.<\/span><\/p>\n<p>  <!--more-->  <\/p>\n<p style=\"margin-left: 12pt;\" align=\"justify\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Regolamento (CE) 852\/2004<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"margin-left: 12pt;\" align=\"justify\"><span style=\"color: #000000;\">L&#8217;ambito di applicazione \u00e8 analogo a quello del Decreto legislativo 155\/1997. Il Regolamento 852\/2004 non si applica alla produzione primaria per uso domestico privato, n\u00e8 alla preparazione e conservazione di alimenti per uso domestico privato. <\/span><br \/><span style=\"color: #000000;\">Il sistema HACCP non si applica alla produzione primaria, n\u00e9 a quella domestica. La possibilit\u00e0 di applicazione alla produzione primaria sar\u00e0 riesaminata in seguito alla luce dell&#8217;analisi degli effetti del presente regolamento. Si raccomanda inoltre una certa flessibilit\u00e0 nell&#8217;applicazione delle norme, per consentire l&#8217;utilizzazione di metodi produttivi tradizionali. Ancora, viene rimarcata l&#8217;importanza della rintracciabilit\u00e0 come strumento per garantire la sicurezza alimentare.<\/span><\/p>\n<p style=\"margin-left: 12pt;\" align=\"justify\"><span style=\"color: #000000;\">Il Regolamento stabilisce in particolare quanto segue:<\/span><\/p>\n<ul style=\"font-size: 12px; color: #555555; font-family: Arial;\">\n<li><span style=\"color: #000000;\">requisiti generali e specifici in materia di igiene, validi anche per la produzione primaria;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">analisi dei pericoli e dei punti critici di controlli e conferma del sistema HACCP come strumento di analisi e controllo delle condizioni di igiene e sicurezza delle produzioni alimentari;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">rimangono in vigore i manuali di buona prassi elaborati ai sensi della Direttiva 93\/43\/CEE;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">viene promossa l&#8217;elaborazione e la divulgazione di manuali di buona prassi comunitari e nazionali, la cui applicazione rimane comunque volontaria;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">nel caso l&#8217;applicazione del regolamento abbia impatto significativo sulla salute pubblica, la Commissione consulta per un parere l&#8217;Autorit\u00e0 Europea per la Sicurezza Alimentare.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-left: 12pt;\" align=\"justify\"><span style=\"color: #000000;\">Le precisazioni inerenti all&#8217;applicazione della norma vengono riportate negli allegati al Regolamento (CE) 852\/2004. In particolare, si richiama l&#8217;attenzione all&#8217;obbligo della formazione degli operatori del settore.<\/span><\/p>\n<p style=\"margin-left: 12pt;\" align=\"justify\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Regolamento (CE) 853\/2004<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"margin-left: 12pt;\" align=\"justify\"><span style=\"color: #000000;\">Questo Regolamento si applica ai prodotti di origine animale, trasformati o meno, ma non contempla gli alimenti composti anche solo parzialmente da prodotti di origine vegetale. Inoltre, salvo diversamente indicato, il Regolamento non si applica al commercio al dettaglio, n\u00e9 alla produzione primaria per il consumo domestico.<\/span><\/p>\n<p style=\"margin-left: 12pt;\" align=\"justify\"><span style=\"color: #000000;\">Il Regolamento stabilisce quanto segue:<\/span><\/p>\n<ul style=\"font-size: 12px; color: #555555; font-family: Arial;\">\n<li><span style=\"color: #000000;\">gli stabilimenti adibiti alle lavorazioni di prodotti animali devono essere riconosciuti dalle autorit\u00e0 azionali competenti. Tale obbligo non si applica agli stabilimenti che esercitano unicamente attivit\u00e0 di produzione primaria, trasporto, magazzinaggio di prodotti che non vanno stoccati a temperatura controllata;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">i prodotti di origine animale devono essere contrassegnati, nei casi previsti, da un apposito bollo sanitario apposto ai sensi del Regolamento 854\/2004;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">devono essere redatti elenchi di Paesi Terzi dai quali sono consentite le importazioni di prodotti animali. Il Regolamento stabilisce i requisiti di base per l&#8217;ammissione di un determinato paese terzo nel suddetto elenco; sono previste disposizioni specifiche per l&#8217;importazione di prodotti della pesca; i gestori dei macelli devono ottenere informazioni che consentano la rintracciabilit\u00e0 per le carni di tutte le specie da loro trattate, eccetto la selvaggina selvatica;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">vengono definite le condizioni di lavorazione, stoccaggio, trasporto dei diversi tipi di prodotti di origine animale, precisando anche le temperature a cui tali operazioni devono essere effettuate.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-left: 12pt;\" align=\"justify\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Regolamento (CE) 854\/2004<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"margin-left: 12pt;\" align=\"justify\"><span style=\"color: #000000;\">Questo Regolamento completa la regolamentazione dell&#8217;igiene dei prodotti alimentari e dei mangimi stabilita dai due atti precedenti. Si applica alla attivit\u00e0 ed ai soggetti riportati nel Regolamento 853\/2004. In particolare, il Regolamento 854\/2004 stabilisce quanto segue:<\/span><\/p>\n<ul style=\"font-size: 12px; color: #555555; font-family: Arial;\">\n<li><span style=\"color: #000000;\">requisiti per il riconoscimento degli stabilimenti da parte delle Autorit\u00e0 competenti;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">obbligo per gli operatori del settore alimentare di fornire alle Autorit\u00e0 tutta l&#8217;assistenza richiesta nell&#8217;esecuzione del controllo;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">i controlli sono basati sui principi del sistema HACCP;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">compiti e responsabilit\u00e0 del veterinario ufficiale nel controllo delle carni fresche;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">modalit\u00e0 e frequenza dei controlli da parte delle Autorit\u00e0 competenti riguardo ai seguenti alimenti di origine animale: molluschi e bivalvi vivi, prodotti della pesca, latte e prodotti da esso derivati;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">sanzioni in caso di mancato rispetto degli obblighi fissati dal Regolamento stesso;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">completamento delle regole per l&#8217;importazione di prodotti di origine animale da Paesi terzi stabilite dal Regolamento 853\/2004.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-left: 12pt;\" align=\"justify\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Regolamento (CE) 882\/2004<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"margin-left: 12pt;\" align=\"justify\"><span style=\"color: #000000;\">Questo Regolamento colma le lacune nella legislazione vigente relativa ai controlli ufficiali in materia di mangimi e alimenti e delle condizioni di salute e benessere degli animali allevati. Non si applica ai controlli ufficiali volti a verificare la conformit\u00e0 alle regole sull&#8217;organizzazione comune del mercato dei prodotti agricoli.<\/span><\/p>\n<p style=\"margin-left: 12pt;\" align=\"justify\"><span style=\"color: #000000;\">Obiettivi del Regolamento 882\/2004 sono:<\/span><\/p>\n<ul style=\"font-size: 12px; color: #555555; font-family: Arial;\">\n<li><span style=\"color: #000000;\">prevenire o ridurre ad un livello accettabile i rischi derivati dall&#8217;ambiente per la salute umana e animale;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">garantire la trasparenza nel mercato degli alimenti e dei mangimi, e la tutela degli interessi dei consumatori.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-left: 12pt;\" align=\"justify\"><span style=\"color: #000000;\">Il Regolamento stabilisce in particolare quanto segue:<\/span><\/p>\n<ul style=\"font-size: 12px; color: #555555; font-family: Arial;\">\n<li><span style=\"color: #000000;\">obblighi per i Paesi comunitari e scopi dei controlli ufficiali in materia di mangimi e alimenti;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">criteri operativi per le Autorit\u00e0 competenti designate dai Paesi membri dell&#8217;Unione Europea per tali controlli;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">accessibilit\u00e0 delle informazioni di pubblico interesse;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">tutela delle informazioni soggette a segreto professionale;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">requisiti dei metodi di campionamento e di analisi;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">elaborazione di misure da attuare in caso i controlli rivelino rischi per la salute dell&#8217;uomo o degli animali;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">completamento delle disposizioni della Direttiva 97\/78\/CEE in materia di controlli sui prodotti animali provenienti da Paesi terzi, con riferimento ai mangimi ed ai prodotti di origine non animale importati da Paesi non facenti parte dell&#8217;Unione Europea;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">istituzione di Laboratori comunitari a cui i Laboratori nazionali possono fare riferimento nella loro attivit\u00e0;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">misure amministrative in materia di: elaborazione di Piani nazionali di controllo, formazione del personale addetto ai controlli, controlli da effettuarsi nei Paesi comunitari e nei Paesi extracomunitari, sanzioni a livello comunitario.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-left: 12pt;\" align=\"justify\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Direttiva 2002\/99\/CE<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"margin-left: 12pt;\" align=\"justify\"><span style=\"color: #000000;\">Questa Direttiva approfondisce ed armonizza le normative vigenti in materia di polizia sanitaria, regolando tutte le fasi della filiera dei prodotti di origine animale, dalla produzione primaria alla vendita. Si applica inoltre agli animali vivi destinati al consumo umano.<\/span><\/p>\n<p style=\"margin-left: 12pt;\" align=\"justify\"><span style=\"color: #000000;\">La Direttiva stabilisce in particolare quanto segue:<\/span><\/p>\n<ul style=\"font-size: 12px; color: #555555; font-family: Arial;\">\n<li><span style=\"color: #000000;\">i Paesi comunitari sono responsabili delle misure finalizzate all&#8217;eradicazione delle malattie animali e delle condizioni da osservare per i prodotti di origine animale;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">casi in cui le Autorit\u00e0 statali possono richiedere certificati veterinari e relative modalit\u00e0 d&#8217;applicazione;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">disposizioni per l&#8217;accertamento della conformit\u00e0 alle norme comunitarie dei prodotti di origine animale importati da Paesi terzi;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">preparazione di elenchi di Paesi non facenti parte dell&#8217;Unione Europea che possono esportare prodotti di origine animale verso la Comunit\u00e0, e requisiti che i Paesi extracomunitari devono presentare per essere compresi in tali elenchi.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><BR><A HREF =\"attachments\/article\/94\/Delibera.pdf\" title=\"Delibera.pdf\" target=\"_blank\" >Delibera.pdf<\/A><BR><A HREF =\"attachments\/article\/94\/Istanza-attivazione.doc\" title=\"Istanza-attivazione.doc\" target=\"_blank\" >Istanza-attivazione.doc<\/A><BR><A HREF =\"attachments\/article\/94\/Modello-accertamento.doc\" title=\"Modello-accertamento.doc\" target=\"_blank\" >Modello-accertamento.doc<\/A><BR><A HREF =\"attachments\/article\/94\/Relazione-tecnica-descrittiva.doc\" title=\"Relazione-tecnica-descrittiva.doc\" target=\"_blank\" >Relazione-tecnica-descrittiva.doc<\/A><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I recenti regolamenti comunitari costituenti il cosiddetto &#8220;pacchetto igiene&#8221; (Regolamenti (CE) 852, 853, 854, 882\/2004, e Direttiva 2002\/99) approfondiscono e precisano le tematiche della sicurezza &#8230; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"single-sidebar.php","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[111],"tags":[],"class_list":["post-81","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sanita"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/archivio.comune.potenza.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/81"}],"collection":[{"href":"https:\/\/archivio.comune.potenza.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/archivio.comune.potenza.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archivio.comune.potenza.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archivio.comune.potenza.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=81"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/archivio.comune.potenza.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/81\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/archivio.comune.potenza.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=81"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/archivio.comune.potenza.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=81"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/archivio.comune.potenza.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=81"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}